自釀葡萄酒發(fā)酵慢怎么辦?

發(fā)酵慢取決于這幾個(gè)因素： 1、添加的酵母數量太少，導致酵母發(fā)酵的過(guò)程，發(fā)酵不完全就全部沉降了。 2、如果是自然界的酵母（沒(méi)有添加）的話(huà)，有可能是你給酵母留下的氧氣太少了，導致酵母在有氧呼吸不租，酵母增值不夠就進(jìn)入無(wú)氧的發(fā)酵過(guò)程。 3、自己釀造葡萄酒有很多地方都做不到無(wú)菌化，一旦一些有害菌進(jìn)入葡萄汁中，它們就和酵母競爭，很多的細菌都具有壓制酵母菌的優(yōu)勢，所以當然沒(méi)辦法完全發(fā)酵了。 可以試下下面的方法 制作過(guò)程: 1.容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類(lèi)，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會(huì )很快漂上來(lái)，里面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時(shí)溢出。 4.容器封口，不要過(guò)分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。 不要攪動(dòng)，也不要陽(yáng)光曬，靜置。3天--5天開(kāi)始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩周后，發(fā)酵結束，酒和渣滓分離。兩周以后（時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，半年都沒(méi)問(wèn)題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。 過(guò)一段時(shí)間（1個(gè)月左右），酒液下部出現細微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶?jì)龋芊猓?4--17度（攝氏）下貯存，時(shí)間越長(cháng)越好

家庭烤牛肉用鋁盆怎么做?

家庭烤牛肉用鋁盆可以按照以下步驟進(jìn)行： 準備鋁盆和烤盤(pán)，將鋁盆放在烤盤(pán)上。 將牛肉切成適當大小的塊狀，放入鋁盆中。 在鋁盆中加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻。 將鋁盆放入預熱至200的烤箱中，烤制20-30分鐘，直到牛肉表面呈金黃色。 取出鋁盆，將烤好的牛肉放入烤盤(pán)上，可以搭配一些蔬菜、土豆等食材一起食用。 需要注意的是，鋁盆可以重復使用，但建議每次使用前先清洗干凈。另外，烤制牛肉時(shí)要注意火候，不要過(guò)度烤制，以免影響口感。

腌制時(shí)可以加入少許嫩肉粉，如果沒(méi)有加少量小蘇打也行腌制時(shí)拌入少許濕淀粉，能鎖住肉中水分牛肉不宜切得過(guò)厚，烤的時(shí)間過(guò)長(cháng)

糯米紅酒釀制幾天后可以密封?

45天 1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米，泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。 2、在蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍再放入屜布之中，用中火蒸1個(gè)小時(shí)左右即可。 3、將蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，注意哦，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。接著(zhù)把米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水(最好也是30度左右)把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有過(guò)多水分留在盆里為宜 4、加入酒曲充分攪拌均勻，把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒滿(mǎn)洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。 5、開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續30度發(fā)酵，再過(guò)12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了

白酒發(fā)酵要蓋緊嗎

發(fā)酵階段： 蓋蓋子。主要是給主發(fā)酵容器蓋上蓋子，然后定期排氣，攪拌避免爆瓶。 發(fā)酵階段： 配單向閥。蔣容器內的空氣排出，阻擋外部空氣進(jìn)入輔助設備，可以安裝在主發(fā)酵器的蓋子上。 發(fā)酵階段： 蒙一層布。如果發(fā)酵容器不帶有蓋子，可以用一層布或者安全的塑料袋蒙在上部，阻擋空氣進(jìn)入，等到鼓鼓的時(shí)候，定期排放氣體。 發(fā)酵階段： 水封。這個(gè)跟泡菜壇子的原理一樣，壇子里的氣體，通過(guò)壇子沿里面的水后排出，但是外面的空氣無(wú)法進(jìn)入到里面。 存儲階段： 紅酒瓶啤酒瓶等。采用陪軟木塞、橡膠塞等方式密封，使用的時(shí)候配合壓塞器、熱縮帽。 存儲階段： 盒中袋。這個(gè)存酒裝置密封性好，可以方便的將袋中葡萄酒去除，不讓空氣進(jìn)入填充，保持葡萄酒長(cháng)期不壞。 存儲階段： 泡酒瓶、玻璃瓶。上部可以完全密封，下部配置水龍頭，喝酒的時(shí)候，直接放出來(lái)。如果配一個(gè)抽空氣的設備，可以讓整個(gè)容易處于無(wú)氧的狀態(tài)。 覺(jué)得有用點(diǎn)個(gè)贊吧

紅酒辣椒醬的做法?

紅酒辣椒醬是一道具有獨特風(fēng)味的美食，以紅酒和辣椒為主要食材，搭配其他調料制成。以下是紅酒辣椒醬的一種常見(jiàn)做法： 材料： 1. 紅酒：300 毫升 2. 干辣椒：10 克 3. 紅燈籠椒：1 個(gè) 4. 洋蔥：1 個(gè) 5. 大蒜：4 瓣 6. 鹽：適量 7. 糖：適量 8. 橄欖油：適量 9. 生抽：適量 10. 蠔油：適量 11. 黑胡椒粉：適量 12. 芝麻：適量 做法： 1. 準備食材：干辣椒剪成小段，紅燈籠椒去籽切塊，洋蔥切丁，大蒜切末。 2. 炒制：鍋中加入適量橄欖油，油熱后放入洋蔥丁和大蒜末，翻炒至洋蔥變透明。 3. 加入干辣椒：將干辣椒段放入鍋中，翻炒均勻，讓辣椒的香味出來(lái)。 4. 加入紅燈籠椒：將紅燈籠椒塊放入鍋中，翻炒均勻，使其變軟。 5. 倒入紅酒：將紅酒倒入鍋中，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮約 10 分鐘，讓紅酒的味道融入食材。 6. 調味：加入適量鹽、糖、生抽、蠔油和黑胡椒粉，攪拌均勻，燉煮 5 分鐘。 7. 出鍋：關(guān)火后，撒上芝麻，攪拌均勻。 8. 裝罐：將炒好的紅酒辣椒醬倒入干凈的密封罐中，冷卻至室溫后放入冰箱保存。 這款紅酒辣椒醬口感豐富，風(fēng)味獨特。制作過(guò)程中，可以根據個(gè)人口味調整辣椒的種類(lèi)和用量。紅酒辣椒醬可以搭配面包、餅干等食用，也可以作為烹飪菜肴的調料。請注意，保存時(shí)確保罐子密封良好，以免變質(zhì)。

姜、蒜攪碎，花生仁攪成大粒，紅辣椒嚼碎。 梨攪碎，將上述主料混合在一起，鍋內倒油。燒熱后倒入5中混合主料，轉中火。放糖，放鹽，攪拌均勻，起鍋前倒入花生仁碎，關(guān)火。 玻璃瓶用開(kāi)水燙過(guò)，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。